最初は白い砂糖で作ったので綺麗なレモン色でしたが、上のものは三温糖で作ったので、こんな茶色です。作り方は、コンフィチュールとかいうイタリアのレシピですが、いわば柚子茶又は柚子ジャムです。

１，よく洗った柚子を３０秒くらいレンチンし、それから半分に切って皮をむき、イチゴスプーンなどで中綿を取り、好きな大きさに細かく刻みます。種もとっておきます。

２，本体の実よくしぼってジュースを作り、種は、出汁袋などに入れて用意しておきます。＊種が、とろみを出す役割です。

３，砂糖は皮の量の２倍、とレシピにありましたが、やや調整してもよいかと思います。

鍋に刻んだ皮とジュース（ジュースは皮の量と同僚になるよう、水で調整する）、種、砂糖を加えて強火の中火で８分ほど煮ます。あくをとり、少し置いてから、また１０分ほど煮ます。

４，煮沸消毒した瓶にできたものを入れ、蓋をしたら逆さまにして置いておきます。

３回目の時は、熟してきたのかジュースの量が多く、実は少し多めに出来上がりました。水も要らないくらいでした。まずはすべて無駄にしなかったので、自分ではいい気分です。(^▽^)/

お陰様で皆さんに好評で、なんと３本はもうなくなりました・・・。

ヨーグルトに加えたり、熱湯でお茶にして少しリンゴ酢などを入れて頂いても美味しいし、身体にもよいですよ。数か月もつと思いますが、里ではすぐなくなりそうです。

2024.01